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農業の夢  ~自給自足の家庭菜園~

本格的な無農薬野菜作りで、新鮮美味と食の安全を追求するサラリーマンの日記

シイタケの原木栽培に挑戦

昨年から、椎茸の自家栽培をはじめてみたのですが、あまりうまく行きませんでした。
ホダ木(既に原木に菌を植え付けてあり、その年から収穫できる)を買ってきて、
日陰において管理していたのですが、温湿度条件が良くなかったのだと思います。

春先に、「どんこ」と言われる肉厚の椎茸が5、6ヶ程は取れたのですが、秋には全く収穫なし。
今年の春も、5、6個取れただけ。
ホダ木1本での収穫ならまあまあかもしれませんが、8本でこれしか収穫が無いので失敗です。
一部を残して、菌が死んでしまったのかも知れません。

5、6個しか採れませんでしたが、出来た椎茸はとても肉厚で香りも良く、美味でした。


シイタケ成育中  収穫したシイタケ
生育中の様子 収穫したシイタケ

そこで、あきらめずに今年ももう一度基本からやり直します。
昨年買ったホダ木はそのままにして、今年の秋まで様子見にします。

新たに原木を買ってきて、自分で菌を植え付けて、栽培する事にしました。
一から始めると、収穫できるのは来年の秋だそうで、とても気の長い作業ですが、これこそスローライフの極めですね。


原木に埋め込む   シイタケの菌
買ってきた原木(コナラ7本)をドリルで穴開け     椎茸の種(菌)


ドリル穴に菌を打ち付ける
菌を埋め込む


シイタケを一晩潅水   積み上げたシイタケ
水に一晩つけて、日陰に設置(麻袋をかけて寒さ避け)

3週間ほど経って、最近少し菌が回ってきた感じがします。

管理方法について色々調べていると、夏場の管理がポイントかなと思いました。
乾燥も駄目ですが、特に温度が25℃以上になると椎茸の菌は一気に死滅するとありました。
今年は、慎重に管理する様に心がけます。
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では、また次回に。

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かき菜の栽培


植え替えのこの時期は、青物が不足しがちですが、その中で重宝するのが「かき菜」です。

昨年に栃木の知り合いから株を分けてもらい栽培してみたのですが、美味しかったので、今シーズンは自分で種から育てました。

9月の終わり頃に種をまいて、10月に苗が出来てから定植して、それからは何も手をかけなくて大丈夫。
冬の間は、雑草もさほど生えてこないので何もしなくても、かき菜は育ってきます。
かきな1
20cm間隔で20本ほど植えてあります

春の暖かい日差しを浴びて、ぐんぐん濃い緑色の葉っぱが育ってきます。

かきな2  かきな3
青々としたかき菜 収穫できる大きさに葉っぱが成長してきました

調べてみるとわかったのですが、元来は栃木県の地元の野菜だったのですね。

【かき菜】(出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』)
そこそこの大きさになったら、葉っぱをちぎって、さっと塩茹でにして「かき菜のおひたし」でいただきます。
とても、味わいがあって美味しいですね。すっかり、お気に入りになりました。
かき菜(かきな)は、アブラナ科アブラナ属の野菜。北関東(特に栃木県佐野市など両毛地域)で栽培される伝統野菜で、「なばな」と同系統だが、セイヨウアブラナではなく、在来種のアブラナまたはその変種と見られる。
秋口に播種し、厳冬期を過ぎて春先に収穫するため農薬の使用頻度が少なく、1株から3回ほど収穫でき、高齢化が進む農家にとって比較的身体への負担が少ない特長を持つ。
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では、また次回に。

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キクイモ(菊芋)の食べ方、効用について


今までキクイモの料理では、薄くスライスにして生のままで食べる「菊芋&野菜ミックスサラダ」、カレーにイモとして使う「菊芋カレー」、ゴボウと同じ様に炒めて作る「菊芋キンピラ」などでしたが、他の食べ方がないかとずっと考えていました。

なんせ、大量に採れたもので...。というか、採れ過ぎ。
一株に約5kg程のイモが出来て、2株作ったので10kgくらいあります。
      栽培と収穫の様子を見たい場合は、
      こちらの記事(キクイモの栽培と収穫&台風18号)をご覧ください。

あまりにもたくさん採れたので、キクイモの料理方法について色々調べて、新しく2つのレシピで作ってみました。

【キクイモのマヨ炒め】【キクイモの黒酢しょう油漬け】です。

【キクイモのマヨ炒め】レシピ
 <材料> ・・・キクイモ 5、6ケ 約300g
         マヨネーズ 、しょうゆ 、塩胡椒、ごま油
 <作り方>
①下ごしらえしたキクイモを3~5mm位の輪切りにスライス。更にそれを1センチ巾で千切りにする。
キクイモ下ごしらえ 千切り
②フライパンにごま油をひき、キクイモを炒める。
フライパンでいためる
③火が通ったところでマヨネーズ、しょうゆ、塩胡椒お好みの量で味付けをする。
④フタをして)弱火で焦げない様に、時々混ぜながら炒める。
⑤火が通りすぎない様、少しシャキシャキ感が残る程度の固さで火を止めて完成です。

マヨ和え完成

キンピラの様な歯ごたえにプラスして、ごま油とマヨネーズの調和のとれた味わいが好きになりました。


【キクイモの黒酢しょう油漬け】レシピ
 <材料> ・・・キクイモ 約300g、大根 200g
         生姜 適量(細切り)、昆布 1枚 (細切り)
        (漬け汁)黒酢 100cc、しょう油80cc、酒 50cc
             ハチミツ 30g、砂糖 少量
 <作り方>
①下ごしらえしたキクイモを3~5mm位の輪切りにスライスする。
②大根を短冊切りにする。長さはキクイモの大きさ(直径程度)に合わせる。
③漬け汁と生姜、昆布を混合して鍋に入れ、沸騰したら火を止める。
④すぐに、切ったキクイモと大根を鍋に入れて、時々かき混ぜながら冷ます。
⑤しばらくしてから、菊芋と大根を鍋から出して漬け汁を加熱して、再度沸騰したら火を止める。
⑥またキクイモと大根を入れて時々かき混ぜながら冷ます。味が滲みたら完成です。

黒酢しょうゆ漬け

シャキシャキとした歯ごたえがあり、箸休めにピッタリ。とても好評でした。

ところで、菊芋は健康野菜としても有名ですが、その効用についても調べてみました。

【菊芋の由来】
ちなみに、「菊芋」その名前からするとまるで「芋」の一種のようですが、通常の「お芋」とはまったく成分が異なります。
植物分類としては、菊科のヒマワリ属で原産は北アメリカの北部・北東部だそうです。
菊芋を栽培していると、かなり原始的植物らしさを感じます。

【菊芋の効能】
キクイモのイヌリンは天然のインスリンと言われて糖分やカローリーの吸収を遅らせ、体外に排出する効果があると言われています。
これによってインスリンの分泌が少なくなり、膵臓への負担を減らして血糖値、ヘモグロビンA1Cを下げる作用で糖尿病を予防します。
キクイモのイヌリンはコレステロールの吸収を邪魔して体外に排出します。
イヌリンは低カロリーの多糖類で胃液で消化しにくいため体内に吸収されず、中性脂肪などの吸収を防ぎます。
また、菊芋のイヌリンは腸の中でナトリウムと結合して体内への吸収を妨げるので、塩分過多による血圧上昇を抑えます。

ですので、糖尿病の予防や、消化器官の癌の予防に効果があると言われています。
更に中性脂肪やコレステロールを下げ、血液の浄化作用により、生活習慣病の予防、肥満の予防・メタボの抑制にも繋がると言われます。
又、更年期障害の改善やアトピーなどの体質改善にも効果があると言われます。

健康がきになる中年の自分にとっては、カラダに良い事のオンパレードなので、
強風対策をしながら、今年も栽培する決意をした次第です。
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では、また次回に。

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エンドウ豆の植え付けと天敵対策

エンドウの種播きは、昨年の11月中旬。トンネルがけをして育てました。
少し種まきが遅くなったのですが、順調に育ちちゃんとした苗になり、一安心。

トンネルで保温
 植え替え後トンネル掛けして栽培

3月の初めに「絹さや」と「スナップエンドウ」の苗を植え付けをして、
苗の時と同じ様に不織布でトンネルがけをしていたのですが、
暖かくなってきたのでトンネルを外しました。

通常だと植え替えをしないで直播きをしていたのですが、
今年からやり方を変えました。
場所の準備を効率化するのと、鳥害対策の為です。
昨年は、エンドウの苗がひよどりに3回も食べられてしまい、あわててホームセンターに苗を買ってきて栽培しました。

  自分で作った苗 → ひよどりが食べて全滅 →
  苗を買ってきて植え付け → またひよどりが食べて全滅(対策が甘かった) →
  また苗を買ってきて植え付け → ようやく栽培できて、春の美味しいエンドウ確保

といった具合でした。

餌が少ない1月~3月の前半は、ひよどりにとってもエンドウの苗は「ごちそう」なんでしょうね。

今回は、支柱を立てた後に金銀の光るテープで鳥よけを施して完璧です。
観察していると、鳥は苗めがけて真上から降りてくるのではなく、近くに降りてから歩いて苗に寄ってくる事がわかったので、地面から5cmくらいの高さで苗の外側をテープで囲むことにしました。

エンドウ支柱立て
  支柱立てのあと金銀テープで鳥避け

時期もずらしたこともありますが、今年はまったくひよどりに啄ばまれる事なく、順調に成長中です。

エンドウ苗
  順調に生育中のスナップエンドウ
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では、また次回に。

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冬採り用長ネギを植え替えしました

春になると、冬採り用の長ネギもだんだんと芯が硬くなってきます。
輪作で次の作付けをする為に、従来とは別の場所に植え替えをします。
これは連作障害を避ける為でもありますが、ネギの場合は1年交代で場所を移し替えるので大丈夫です。
根が深いせいか、同じ場所で作り続けるとやはりひ弱になって、病気(サビ病)とかにもなりやすいので注意が必要です。

植え替え用の冬ネギは、全部で10株強ですが、2~3本ずつに小分けして植え直します。

ねぎ植え付け予定地
天地返しをして有機肥料を散布した移植予定場所
(昨年冬はアブラナ科の野菜を作っていた場所、左は玉ネギ)

冬ネギは、「岩槻ネギ」と「九条太ネギ」の2種類作っています。
分結が早くどんどん増えて何本にもなるので、千本ネギとも言います。

千本ねぎ植え替え
30cmほどの深さの溝を掘って、元肥を入れて植え付けします。

「岩槻ネギ」、「九条太ネギ」それぞれ小分けして40株ずつに植え替えをしました。
千本ねぎ移植2

九条太ネギは、少し細めですが、分結が早くて秋口にはどんどん増えますので、早めに収穫が開始できます。
逆に、岩槻ネギは分結時期は少し遅めですが、分結後の一本いっぽんが太くなり、年越し後も春先まで収穫できるので、この2種類を使い分けると便利です。

4月に入ると冬ネギは食用には適さないので、春採り用には一本ネギの「春扇」を作っています。とう立ち(葱坊主のこと)しないので、初夏まで採ることができます。

一本ねぎ 春扇

春扇の栽培については、10月27日の記事もご参照ください。

この「春扇」と「わけぎ」で、万全です。


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では、また次回に。

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キタアカリ、ダンシャクの植え付け

今年は、昨年に比べ約10日ほど遅れてジャガイモの植え付けをしました。
2月の雪や雨の日が多かった為、土作りが少し遅れてしまいました。

植える品種は、キタアカリ、ダンシャクの2品種です。
今まで色々な品種を作ってみたのですが、春植えのジャガイモはこの2品種に絞りました。

メイクイーンもシチューや煮物によく合うので捨てがたいのですが、やはり味は良いのは男爵ときたあかりですね。

種イモを2kg(キタアカリ1kg、ダンシャク1kg)買ってきました。
大きいジャガイモは一片30~40gの大きさに2、3個に切り分けて、タネイモにします。

たね芋準備2
ダンシャク、キタアカリ(右、草木灰をまぶし終えた所)

大きいイモを丸ごと植えても構いませんが、結局は芽かきする手間が増えるだけなので切り分けて作る方が経済的で効率的です。

切り口に「草木灰」を付けて、半日から1日ほど乾かしますが、こうすることでタネイモの切り口から腐敗するのを防ぎます。

60cm幅の畝を作り、元肥(乾燥鶏糞と完熟牛糞のブレンド)を鋤き込みんで、20~25cm間隔でタネイモを植えます。
植え付けの時には、一般的には切り口は下を向けますが、芽の数が多い時には逆に切り口を上に向ける裏技もあります。
(丈夫で元気の良い芽だけが出てくるようになるので、芽かきが楽になります)

5~6cm程の覆土をして、植え付け完了です。
キタアカリ 15株×2列=30株、ダンシャク 15株×2列=30株ですが、
これで6月には、だいたいひと株で中・大玉が平均3、4個、合計で200個以上は採れる計算です。

ジャガイモ植え付け1 ジャガイモ植え付け2
タネイモを並べて植えつけている様子、残った草木灰もかけてしまいます。

キタアカリは早採りをしたいので、透明マルチで覆い保温をして発芽の促進をます。

マルチング保温
早採り用キタアカリ(マルチ掛け) 中央2列

成長が2~3週間は早まり5月中旬には収穫できる予定です。途中経過と成果はまた公開しますので、ご期待ください。

ちなみに畝は、この様に作ってあります。

1列目  ダンシャク 15株
2列目  キタアカリ 15株(透明マルチ掛け)
3列目  キタアカリ 15株(透明マルチ掛け) 
4列目  ダンシャク 15株

2列目と3列目は、早く収穫を終えて、この後にサツマイモを植え付ける予定です。
こうすると、畑の有効利用が出来ますよ。
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では、また次回に。

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遅ればせながら、今年の作業を開始しました。(2月28日)

今年は、雪や雨の影響でなかなか作業ができませんでしたが、
いよいよ今シーズンのスタートです。

一部を残し、前作の後片付けを済ませて、土起こしを開始します。


奥のネットがけの中は、今でも収穫中のホウレンソウがあるので残しています。

ちじみホウレンソウ   春ねぎ
冬越し濃厚な味わい「ちじみホウレンソウ」  春先でも柔らかくておいしい「春扇」

作付けの頃の様子は、こちらから見ることができます。
  ほうれん草の収穫と栽培(10/25の記事)
  8月の終わりに定植した「春扇」(10/27の記事)

では、土作りについて。
まずは、落ち葉を集めて作った堆肥を全面に撒いて、「天地返し」をします。
こまめ活躍2

この「天地返し」は、スコップで約30cm位の深さまで掘り起こして表面の土と地中の土を入れ替える作業ですが、これにより土壌の組成の改良と柔らかい土作りになります。
また、連作障害が発生しにくい土壌にもなりますので、特に狭い面積での家庭菜園の場合は、多少面倒でも必ずやるのが良いかと思います。

何といっても、美味しい野菜作りの基礎は「土作り」ですから。

天地返しした後は、苦土石灰を撒いて一週間ほど間を空けて、土に馴染ませてから耕運します。

そして、いよいよ愛車「こまめ」(ホンダ ミニ耕運機 FG201J)の活躍です。
まずは、ジャガイモや春キャベツ、大根、ニンジン、エンドウを植える予定の、約20坪程を先行して耕す事にしました。
天地返し前   こまめ活躍1

「こまめ」の威力は絶大!簡単ラクチンっで、あっという間に耕し終わりました。
畝作り

ジャガイモ用の畝作りの完了。

ホンダ「こまめ」の詳しい情報はこちらをご覧ください。

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では、また次回に。

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聖護院蕪の収穫 大きすぎ!

久しぶりのコメントになります。しばらく別のブログで色々勉強していてハマッテしまい、こちらがおろそかになってしまいました。

昨年の12月からは農閑期に入り、朝も日の出が遅いことから、畑に行くのは週一回の収穫だけのこの頃です。
なんせ寒いので、朝早くに行くと土が凍っていて、30分もすると足も冷たくなり、霜焼けになりそうです。

この前の日曜日に収穫した冬野菜のご紹介ですが、この大きな「聖護院カブ」を見てください。
ひょうたん作りの記事(11月23日)で紹介した2歳のヒカル君の顔よりも大きくて、びっくり!

横幅は約20cm、重さが2.2Kgありました。なかなか良い出来栄えでした。今日煮物で食べましたが筋もなくて柔らかく、甘くて美味しかったです。

聖護院とは言えども、聖護院大根でなく蕪が、ここまで大きくなったのは珍しい事です。皆さんはどうでしょうか?

  中カブ(百万石)が小さく見えてしまいます
  聖護院カブ2 100121  

冬野菜の収穫では、いまは他にダイコン、ハクサイ、ミズナ、ネギ、キャベツ、ブロッコリ、ホウレンソウ等を収穫しています。

  ターツアイも直径50cm以上の大きさに
  ターツアイ 収穫 100121

冬至を過ぎるてから少しずつ日が長くなってくるのを感じます。
庭の梅の花も咲きました。もうすぐ春ですね。

  梅の花咲く 100121

毎年、啓蟄を待たずして、2月の終わりには早採り用にジャガイモの「キタアカリ」を仕込みます。もちろん、裸のままでは寒くて芽が出ませんので、土を厚めにかけて透明ビニールマルチで保温します。

こうすると、5月の連休明け位から収穫が出来るようになります。秋ジャガと組み合わせて栽培して、ジャガイモは年中通して自給自足できます。

まだ土も凍っているので作業は出来ませんが、2月に入ったらそろそろ活動開始予定です。

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では、また次回に。

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秋ジャガの収穫 アンデスレッド

今回は、秋ジャガとして栽培した「アンデスレッド」という品種のご紹介をします。

このブログを開始した一番最初の記事(10月13日号)でも紹介しましたが、8月の終わりに秋ジャガを植え付けました。
一袋500円のタネイモを買って、大きいイモは切り分けて全部で24個のタネイモにして植え付けをましたが、順調に生育しとても良い秋ジャガが収穫できました。

  生育途中のアンデスレッド          青紫色のきれいな花
秋ジャガ  1091218 秋ジャガ  花  1091218

11月の終わり頃から12月の初旬に、3回に分けて収穫しましたが、収穫量もそこそこでした。
一株に、7~8cm以上の大球のイモが2、3個程なって、中球以上全部で100個以上のジャガイモができました。

  収穫したアンデスレッド
秋ジャガ 収穫4 1091218 秋ジャガ 収穫1091218

この品種は、凹凸が少なく表面の土がきれいに落ちるので、収穫した後の調理でもとても扱いやすくてとても評判が良いです。

  土を洗い流した状態          赤い表皮がきれい(硬いけどこするとすぐ剥ける)
秋ジャガ 収穫3 1091218 秋ジャガ 収穫2 1091218


皮を剥かなくても、そのまま料理に使えます。
味はダンシャクに近く、メイクイーンの様に煮崩れしにくといったのが特長でしょうか。

アンデスレッドのタネイモのラベル
秋ジャガ  アンデスレッド1091218

我が家では、大好評なので、これからは「秋ジャガ」は毎年これにする事にしました。
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では、また次回に。

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瓢箪(ヒョウタン)作り

まだ途中ですが、ひょうたんを作りました。

   形の良いヒョウタン(お気に入りのひとつ)
ヒョウタン お気に入り 091122

ところで、「ひょうたん」ってどうやって食べるか?って思う方もいるかもしれませんが、食用ではありません。もちろん、食べれなくはないとは思いますが、あまり聞いたことがありません。装飾用かおもちゃにするのが、一般的かと思います。
今回は、まだ下準備が完了した段階ですが、途中報告です。

春にタネを蒔いて、ぶどう棚を利用して栽培したのですが、大きな「千成ヒョウタン」が全部で10個ほど収穫出来ました。9月に、葉っぱが全部枯れてから収穫をしました。
その中で、良さそうなものを7個選んで加工することに。

約1ケ月ほどかけて、種出し→乾燥を行い、下準備。

種出し・中の空洞化作業中
ヒョウタン 収穫 091122

この工程が一番手間がかかります。てっぺんに穴を開けて、水に漬けて中を溶かし、種を取り出す。本当に地道な作業です。

中が空洞になった段階で、外皮をきれいに剥いて乾燥させます。
ヒョウタン 乾燥091122

乾燥したら、一応これで下準備が完了で、後は色を塗ってアクセントの飾りを付けて出来上がりです。
途中で失敗して壊してしまい、ここまで来たのが全部で4個。初めてにしては、まままあかと自分では納得してました。

が、何と! 乾燥の途中で、また1つ落として破損してしまいました。

  あっー!(2歳のヒカルくん)        中はきれいに空洞になっていました。
ヒョウタン ヒカル 091122 ヒョウタン コワレタ 091122

ちなみに、犯人はヒカルくんではありません。

  真犯人 「くるみ」(♂)
ヒョウタン くるみ 091122
おそらく、愛妻「みるく」と遊んで飛び跳ねているうちに、壊してしまったのでしょう。
本人(本ねこ)には自覚はありません。涼しい顔をしています。

残り3個ですが、一番形の良いお気に入りが生き残っているので一安心。

年内には、色塗りを終えて完成させ、お正月を迎えたいと思っています。
完成したら、詳細手順の解説付きで、また報告します。お楽しみに!
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では、また次回に。

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